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2006年4月，玉泉酒廠施工時(shí)發(fā)現(xiàn)金代燒酒作坊遺址，其中出土金代蒸餾酒器， 2008年8月經(jīng)專家鑒定為金代早期文物。金代蒸餾酒器，真品作為鎮(zhèn)館之寶珍藏在玉泉酒文化展覽館。

公元1153年，金代皇帝完顏亮遷都北京，御泉皇家酒坊也隨同遷往北京。玉泉發(fā)源的中國蒸餾酒，經(jīng)由北京發(fā)展，并向河北、山西、山東擴(kuò)散。 清朝乾隆年間，伴隨“京旗回屯”，二層甸子燒酒坊再次為社會(huì)釀出美酒。 二層甸子燒鍋現(xiàn)址位于玉泉酒廠，至今綿延百余年的二層甸子，仍在源源不斷的生產(chǎn)玉泉美酒。

玉泉現(xiàn)存木酒海溯源可至清朝，木酒海庫主要由清朝、民國、建國初期等時(shí)期木酒海組成。 玉泉木酒海為東北特有紅松木所制，香味獨(dú)特。內(nèi)壁表層以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種純天然材料裱糊桑皮紙而成，材料配比秘而不宣。木酒海內(nèi)壁每5層桑皮紙為一裱，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)要不間斷完成24裱，總共120層，具有抗?jié)B透、耐腐蝕等特點(diǎn)。由百余年木酒海貯存的玉泉酒酒體微黃，有獨(dú)特的松木香，長期貯存有利于酒體老熟，更加渾厚醇和、回味悠長。